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郑州旅游Zhengzhou
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中原文化起源地,大八古都之一,周边除洛阳与开封外,还有天下第一寺--登封嵩山少林寺。

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炸紫酥肉

炸紫酥肉

炸紫酥肉号称赛烤鸭,选用猪硬五花肉,经浸煮、压平、片皮处理,用葱、姜、大茴、紫苏叶及调料腌渍入味后蒸熟,再入油炸四五十分钟。炸时用香醋反复涂抹肉皮,直至呈金红色,皮亦酥脆,切片装碟,以葱白、甜面酱、荷叶夹或薄饼佐食,酥脆香美、肥而不腻,似烤鸭而胜烤鸭。